Do wypieku pizzy neapolitańskiej, wymagającej wysokiej temperatury

PizzaMaster®, standardowo wysoko wydajne piece, mogą być dodatkowo wzmocnione, dzięki opcji High Temp, która pozwala na uzyskanie i utrzymanie stałej temperatury pieczenia nawet 500°C/932°F. Funkcja ta może zostać użyta do wypieku pizzy wymagającej bardzo wysokiej temperatury, jak na przykład tradycyjna Napoli lub pizza w stylu New York, ale także innych, jak indyjski chlebek Naan, chleb arabski, chleb Pita oraz Flamkuchen.

Do wypieku prawdziwej tradycyjnej pizzy włoskiej

W przeciwieństwie do pieców opalanych drewnem, które jeszcze jakiś czas temu były najbardziej pożądanymi urządzeniami do wypieku pizzy, piece elektryczne dają możliwość precyzyjnego ustawienia, rozłożenia oraz utrzymania temperatury. W przypadku tak krótkiego czasu wypieku, ma to ogromne znaczenie. Stała i powtarzalna temperatura daje pewność równego wypieku oraz tego samego, najwyższej jakości efektu za każdym razem. Równomiernie rozprowadzona temperatura w komorze nie powoduje przypalania dodatków, przy jednoczesnym zachowaniu chrupkości ciasta.

Panel sterowania

Ustawienia mogą być różne dla każdej z komór, zgodnie z wymaganiami produktów, które poddawane są w nich obróbce cieplnej, ponieważ w urządzeniach z kilkoma komorami, każda z nich posiada swój niezależny panel.

Dostępne fronty z polerowanej nierdzewnej stali:

Unikalne wyposażenie w standardzie

Optymalna moc i całkowita kontrola

Piece PizzaMaster® Modular pozwalają w pełni kontrolować moc, dzięki bezstopniowemu, niezależnemu sterowaniu grzałek w strefie górnej i dolnej. Seria Modular posiada również funkcję Turbo-start, umożliwiającą błyskawiczne rozgrzanie komór pieca do zadanej temperatury oraz podwójny timer z alarmem. Użytkownik może ustawić czas zarówno ręcznie, każdorazowo lub automatycznie dla wszystkich wypieków, poprzez naciśnięcie jednego przycisku.

Dwie antyodblaskowe lampy ksenonowe

W celu ułatwienia kontroli załadunku i wyładunku oraz podglądu stopnia wypieczenia, z przodu każdej komory pieca zamontowane są dwie płaskie lampy ksenonowe.

Wysoka, jednolita wydajność grzewcza

Piece serii Modular posiadają w każdym wymiarze bardzo wysoką wydajność cieplną z równomiernie rozmieszczoną temperaturą w komorach. Piec PizzaMaster może być obciążony intensywniej niż inne, bez przedłużania czasu indywidualnego wypieku. Aby zrekompensować częste otwieranie drzwi w godzinach szczytu, tuż za drzwiami pieca zostały umieszczone dodatkowe grzałki. To gwarantuje większą jednolitość temperatury oraz szybsze jej odzyskiwanie.

Solidne drzwi z dużą szybą i ergonomicznymi uchwytami

Każdy piec PizzaMaster posiada solidnie wykonane drzwi z wyjątkowo wytrzymałymi łożyskami, które gwarantują wiele lat bezawaryjnej pracy. Zpomocą ergonomicznych uchwytów, drzwi otwierają i zamykają się bardzo płynnie iłatwo. Duża, odbijająca ciepło szyba daje doskonałą widoczność i minimalną utratę energii.

Płyta szamotowa z naturalnej gliny z funkcją crisp

Specjalna porowata struktura glinianej płyty szamotowej (100% zawartość gliny w Artisan do 500°C), zapewnia nagromadzenie odpowiedniej ilości ciepła oraz równomierne jego rozmieszczenie. Ta wyjątkowa cecha minimalizuje także ryzyko przypalenia spodu wypiekanego ciasta oraz gwarantuje jego odpowiednią chrupkość. Powierzchnia płyty jest także znacznie trwalsza, niż inne typy palenisk ze względu na jej wysoką odporność na pękanie. Klasyczne płyty to 80% gliny i 20% ceramiki.

Inne przydatne akcesoria

Piece Modular posiadają od frontu wysuwaną półkę, która zgodnie z preferencjami użytkownika, może być umieszczona tuż pod piecem i służyć jako dodatkowy blat lub niżej w podstawie. Piece Modular standardowo wyposażone są w nogi na blokowanych kółkach. Posiadają również okap z możliwością przyłączenia do lokalnego systemu odprowadzania oparów oraz kontrolki do regulowania i ustawiania wentylacji pieca.

Funkcje specjalne - dodatkowe możliwości pieców

Wersja wysokotemperaturowa – wydajność XTREME

Specjalna wersja 500°C/932°F umożliwia wypiek pizzy Napoli, chlebów i innych potraw, wymagających wysokiej temperatury.

Wersja dla piekarni z funkcją parową

Wszystkie piece mogą być używane jako standardowe wyposażenie piekarni, dzięki specjalnym płytom szamotowym. Posiadają niezależnie kontrolowane potężne generatory pary* wkażdej z komór. Możliwe jest również podłączenie pieca do zewnętrznego generatora pary. * nie łączy się z wersją Extrem oraz pytami szamotowymi Artisan.

Wersja morska do zastosowania na statkach

Wszystkie modułowe piece PizzaMaster® mogą być przystosowane do umieszczenia i działania na statkach. Opcje i zabezpieczenia są spersonalizowane według potrzeb Klienta. Wersje morskie pieców podlegają także indywidualnej wycenie.

Dodatkowa wysokość komory na rosnące wypieki

Szeroki wybór modeli pieców został dodatkowo wzbogacony możliwością zamówienia jednej lub więcej komór pieca o specjalnej wysokości. Wewnętrzna wysokości komory zostaje powiększona ze standardowego prześwitu 210 mm o 35 mm, co daje wysokość 245 mm, umożliwiającą równomierne wypieki w głębszych naczyniach.

Automatyczny timer dla codziennej gotowości

Umieszczony w dostępnym miejscu (na tablicy rozdzielczej) automatyczny 7-dniowy timer ułatwia i znacznie przyspiesza pracę pizzermana. Piec nagrzewa się o ustawionej godzinie i wyłącza po zakończonej pracy. Dzięki czemu jego najwyższa wydajność pokrywa się z godzinami otwarcia lokalu, bez straty czasu związanymi z oczekiwaniem na osiągnięcie właściwej temperatury

Parametry: