Zmywarko-wyparzarka – dlaczego nie zwykła zmywarka domowa?
Zmywarka gastronomiczna (zmywarko-wyparzarka) myje w cyklach trwających 1–3 minuty i płucze naczynia wodą o temperaturze ok. 80–85°C, co zapewnia wymaganą przez Sanepid i HACCP higienę. Zmywarka domowa z cyklem 1–2 h nie sprawdzi się w lokalu.
Zmywarka podblatowa NT52T ABT, RM GASTRO
1. Typ zmywarki – co wybrać?
- Zmywarka do szkła (kosz 35×35 / 40×40 cm) – bary, kawiarnie, puby; delikatne mycie, niska wysokość wsadu.
- Zmywarka podblatowa / frontowa (kosz 50×50 cm) – małe restauracje, bistro, kawiarnie z daniami; mieści się pod blatem.
- Zmywarka kapturowa (kosz 50×50 cm, wysokość wsadu ok. 40 cm) – restauracje, stołówki, hotele; wysoka wydajność i ergonomia – kosz przesuwa się po stołach załadowczych bez schylania.
- Zmywarka do garnków i blach – duża komora na GN 2/1, blachy piekarnicze, garnki; dla kuchni produkcyjnych i piekarni.
- Zmywarka tunelowa – powyżej ok. 1500 talerzy na godzinę; duże stołówki, szpitale, hotele.
2. Wydajność – ile koszy na godzinę?
| Posiłków dziennie | Polecany typ | Wydajność |
|---|---|---|
| do 100 | podblatowa 50×50 | ok. 30–40 koszy/h |
| 100–300 | podblatowa wydajna lub kapturowa | 40–60 koszy/h |
| 300–800 | kapturowa (z odzyskiem ciepła) | 60–80 koszy/h |
| 800+ | 2 kapturowe lub tunelowa | 100+ koszy/h |
Jeden kosz 50×50 mieści ok. 18 talerzy płytkich. Licz zapas – w szczycie zmywarka pracuje bez przerwy.
Zmywarka kapturowa ze zmiękczaczem, REDFOX
3. Pompa odpływu, dozowniki, zasilanie
- Pompa odpływu – konieczna, gdy odpływ kanalizacyjny jest powyżej dna zmywarki (np. w ścianie).
- Dozowniki płynu myjącego i nabłyszczacza – automatyczne dozowanie oszczędza chemię i zapewnia powtarzalny efekt.
- Pompa wspomagająca płukanie – stała temperatura i ciśnienie płukania przy niskim ciśnieniu w sieci.
- Zasilanie – większość zmywarek 50×50 i kapturowych wymaga 400 V; dostępne są wersje 230 V o niższej wydajności.
4. Uzdatnianie wody – oszczędność na lata
Twarda woda to kamień na grzałkach, smugi na szkle i awarie. Stosuj zmiękczacz wody (do naczyń) lub filtr z odwróconą osmozą / demineralizator (do szkła – błysk bez polerowania). Sprawdź, czy zmywarka ma wbudowany zmiękczacz.
5. Wyposażenie dodatkowe
- stoły załadowczy i rozładowczy, stół z otworem na odpadki (do kapturowej),
- prysznic natryskowy do wstępnego spłukiwania,
- kosze do talerzy, szkła, sztućców,
- chemia profesjonalna – płyn myjący i nabłyszczacz.
Checklista doboru zmywarki
- Ile posiłków/naczyń w godzinie szczytu?
- Szkło, talerze czy garnki i blachy GN?
- Gdzie jest odpływ – potrzebna pompa?
- Prąd 400 V czy 230 V?
- Jaka twardość wody – zmiękczacz czy osmoza?
Najczęstsze pytania
Ile wody zużywa zmywarka gastronomiczna?
Nowoczesne modele zużywają zwykle 2–3 litry wody na cykl płukania – znacznie mniej niż zmywanie ręczne.
Czy zmywarka kapturowa wymaga okapu?
W większych zmywalniach zaleca się wyciąg nad zmywarką lub model z kondensatorem oparów/odzyskiem ciepła.
Zobacz zmywarki gastronomiczne, zmywarki kapturowe oraz zmiękczacze wody.
Nie wiesz, który model wybrać? Skorzystaj z naszego konfiguratora zakupów (przycisk w prawym dolnym rogu strony) lub zadzwoń – doradzimy bezpłatnie. Zobacz też: chemię do zmywarek.
Polecane produkty z gastrosklep.pl
Nie wiesz, który model wybrać? Zadzwoń: 71 332 90 24 – doradzimy i przygotujemy ofertę.
