Piec do pizzy elektryczny obrotowy Cuppone Alpha. Profesjonalny elektryczny piec obrotowy włoskiej produkcji Cuppone Alpha , który idealnie nadaje się do wypieku różnego rodzaju pizzy. Płyta w komorze pieca może być regulowana względem prędkości i kierunku obrotu gwarantując w ten sposób doskonałe i powtarzalne warunki pieczenia (dwie prędkości obrotu do wyboru). Unikalna synergia zaawansowanego systemu grzewczego i dedykowanego kamienia kordierytowego sprawia, że brzegi pizzy stają się wyjątkowo puszyste, wyrośnięte i idealnie napowietrzone.

Opis

• Komora wyłożona jest płytą z kordierytu , który bardzo dobrze absorbuje i równomiernie rozprowadza ciepło oraz zapewnia doskonałą cyrkulację powietrza pod pizzą. Dzięki temu ciasto jest idealnie wypieczone
• Inteligentny system kontroli dotykowej – nowoczesny panel sterowania typu Touch Screen zapewnia intuicyjną, płynną obsługę oraz precyzyjne zarządzanie wszystkimi zaawansowanymi funkcjami pieca
• Zaawansowana automatyzacja i programowanie – urządzenie wyposażono w funkcję programowania czasu pieczenia, wbudowaną książkę kucharską (receptury), timer tygodniowy oraz dźwiękowy sygnalizator informujący o zakończeniu cyklu pracy
• Możliwość płynnej regulacji mocy grzałek od 0 % do 100 % oraz ustawienia innych temperatur grzałek w komorze i pod płytą szamotową
• Automatyczne czyszczenie pyrolityczne (Pyrolysis) – piec posiada zaawansowaną funkcję samooczyszczania, która wykorzystuje ekstremalnie wysoką temperaturę do całkowitego wypalenia tłuszczu, soków i wszelkich organicznych zabrudzeń nagromadzonych w komorze. Proces ten obraca zanieczyszczenia w łatwy do usunięcia popiół, eliminując potrzebę szorowania oraz stosowania agresywnych, chemicznych detergentów, co drastycznie skraca codzienną konserwację urządzenia
• Funkcja oszczędzania energii , która zmniejsza zużycie energii podczas trybu czuwania. System może wysyłać ostrzeżenia w czasie rzeczywistym po przekroczeniu wyznaczonego progu zużycia energii
• Funkcja szybkiego przywracania temperatury (Fast Recovery ) błyskawicznie kompensuje straty ciepła po otwarciu drzwi, z kolei inteligentny tryb Economy dba o niskie zużycie prądu w momentach mniejszego ruchu
• Zintegrowany system odzyskiwania ciepła w komorze pieca - nadmiar ciepła zgromadzony pod kamieniem jest odprowadzany do komory w celu oszczędzania energii
• Innowacyjny system zaawansowanego harmonogramowania pozwala na precyzyjne zaplanowanie pracy urządzenia w perspektywie tygodniowej, miesięcznej lub rocznej, co zapewnia pełną kontrolę nad procesami operacyjnymi w kuchni
• Zintegrowany program Eco efektywnie zmniejsza zużycie energii elektrycznej w okresach przestoju (tryb stand-by), co bezpośrednio przekłada się na znaczne oszczędności finansowe dla lokalu gastronomicznego
• Inteligentny s ystem monitorowania wysyła ostrzeżenia w czasie rzeczywistym po przekroczeniu zdefiniowanego progu poboru prądu, umożliwiając natychmiastową reakcję i optymalizację kosztów eksploatacyjnych
• Nowoczesna usługa zarządzania w chmurze (cloud) gwarantuje stały, zdalny dostęp do parametrów pracy urządzenia z dowolnego miejsca, zapewniając pełny nadzór nad funkcjonowaniem biznesu - funkcja dostępna za dopłatą
• Nowoczesne oświetlenie LED najnowszej generacji gwarantuje bezprecedensową jasność wewnątrz komory, co umożliwia precyzyjną kontrolę wizualną stopnia wypieczenia ciasta bez konieczności otwierania drzwi
• Nowo zaprojektowane szklane drzwi wyposażone w zaawansowaną osłonę termiczną skutecznie zatrzymują ciepło wewnątrz urządzenia, co minimalizuje straty energetyczne i chroni personel przed przypadkowym oparzeniem
• Wytrzymała konstrukcja wykonana z wysokiej jakości stali nierdzewnej, uzupełniona o przednią osłonę ochronną dostępną w różnych wersjach kolorystycznych, zapewnia doskonałą izolację termiczną oraz estetyczny wygląd dopasowany do aranżacji lokalu
• Zintegrowany, powiększony okap o podwyższonej wydajności skutecznie wychwytuje dym oraz parę wodną powstającą podczas pieczenia, co pozwala zachować czyste powietrze w kuchni i znacząco poprawia komfort oraz higienę pracy zespołu
• Wyjątkowa izolacja oraz stabilność termiczna pieca sprawiają, że urządzenie idealnie sprawdza się podczas pracy pod dużym obciążeniem, gwarantując powtarzalne, perfekcyjne rezultaty pieczenia nawet w godzinach szczytu
• Bezpieczeństwo i łatwa konserwacja – automatyczny system czyszczenia pyrolitycznego (Pyrolysis) wypala wszelkie zabrudzenia wewnątrz komory, redukując potrzebę ręcznego mycia. Dodatkowo piec posiada niezależny, elektromechaniczny system sterowania awaryjnego
• Mobilność i serwis bez barier – wzmocnione, obrotowe kółka jezdne (Heavy-duty) ułatwiają precyzyjne manewrowanie ciężkim urządzeniem, a przemyślana konstrukcja zapewnia bezpośredni i szybki dostęp do wszystkich komponentów elektrycznych, co drastycznie skraca czas serwisu
• Równomierność pieczenia i gwarantowane rezultaty nawet dla mniej doświadczonych osób, bez konieczności ręcznego obracania pizzy, dzięki rozłożeniu elementów grzewczych na całej powierzchni płyty
• Regulowane otwory wentylacyjne pary
• Wentylatory chłodzące
• Maksymalna izolacja dzięki potrójnemu uszczelnieniu – specjalistyczna uszczelka termiczna umieszczona pomiędzy drzwiami a komorą pieczenia skutecznie zapobiega stratom ciepła, stabilizuje warunki wypieku i optymalizuje zużycie energii
• Możliwość złożenia pieca, aby mógł przejść przez drzwi o szerokości 80 cm
• Temperatura maksymalna 450°C
• Piec z podstawą jezdną w zestawie

Cuppone włoska jakość od 1963 roku

• Cuppone to włoski producent działający na rynku gastronomicznym od ponad 60 lat , specjalizujący się w produkcji pieców do pizzerii, piekarni, restauracji.
• Rzetelna praca, precyzja i przykładanie wagi do najwyższej jakości wykonania sprawiły, że Cuppone jest obecnie światowym liderem w produkcji pieców gastronomicznych.
• Aby zagwarantować doskonałą jakość produktu, rodzina Cuppone zdecydowała się na opracowanie wszystkich etapów produkcji we własnym zakresie - na powierzchni około 5000 metrów kwadratowych od projektowania po obróbkę i montaż gotowego urządzenia
• Trzonem firmy jest dział badań i inżynierii, w którym dzięki doskonałej pracy zespołowej powstają nowe piece i zaawansowane projekty, a produkty są testowane we współpracy z profesjonalistami z branży, aby zaspokoić wszystkie potrzeby rynku, od małych sklepów po duże sieci

Akcesoria za dopłatą

• AH140N - Okap z oświetleniem LED bez wyciągu za dopłatą
• AH140V - Okap z oświetleniem LED z pięciobiegowym wentylatorem- za dopłatą
• APHL - Uchwyt na łopaty - lewa strona - za dopłatą
• AWC140 - Osłona kół - za dopłatą
• Kolor frontu czarny, czerwony lub inne kolory - za dopłatą
• Funkcja cloud - połączenie z chmurą - za dopłatą 1 830,00 zł netto

Czym się wyróżnia płyta z kordierytu?

• grubość 1,9 cm
• wysoka wytrzymałość mechaniczna
• wysoka reaktywność;
• mniej agresywne pieczenie dzięki porowatości powierzchni, która ogranicza bezpośredni kontakt pizzy z kamieniem łatwość czyszczenia
• przydatność do pieczenia w temperaturze do 360°C, co znacznie zmniejsza ryzyko przypalenia (zalecane powyżej 330°C
• możliwość utrzymywania pieca w trybie gotowości (bez pieczenia) w wyższych temperaturach, co znacznie zmniejsza ryzyko przypalenia przy wznowieniu pracy
• poprawa klasycznego wykończenia pizzy w postaci „panterki” (charakterystycznych przypieczonych plamek)

Piaskowany kamień kordierytowy to aglomerat bogaty w aluminium i żelazo (wypalany w temperaturze 1000°C). Proces piaskowania polega na ściernej obróbce powierzchni za pomocą strumienia piasku pod wysokim ciśnieniem. Taka obróbka powierzchni zmniejsza punkt styku między kamieniem a pieczonym produktem. Dzięki nieregularnej powierzchni uzyskanej po obróbce, między produktem a materiałem ogniotrwałym tworzy się przepływ powietrza.

Jego główne cechy to:

Wyposażenie opcjonalne

• AH140N - okap do pieca bez wentylatora
• AH140V - okap do pieca z wentylatorem
• ACK - zestaw kontroli zużycia
• CC - połączenie z chmurą
• APHL - lewy uchwyt na łopatki
• APHR - prawy uchwyt na łopatki
• AWC140 - osłona kółek
• Możliwość zamówienia frontu w różnych kolorach
• Wzmocnione grzałki

P arametry techniczne

• Wymiary zewnętrzne [mm]: 1690x1740x1700
• Wymiary komory [mm]: Ø1400xH180
• Wymiary drzwiczek [mm]: 620xH120
• Ilość komór: 1
• Pojemność pizz Ø 30 cm: 14
• Pojemność pizz Ø 35 cm: 10
• Pojemność pizz Ø 50 cm: 5
• Pojemność blach 400x600: 4
• Temperatura maksymalna [°C]: 450
• Moc [kW]: 19,9
• Średnie zużycie energii [kWh]: 8
• Wydajność [szt./h]: 140 x Ø 30 / 110 x Ø 35 / 35 x Ø 50
• Zasilanie [V]: 400
• Waga netto [kg]: 630
• Waga brutto [kg]: 732